幹牛筋面怎麼有股味道

這是為了達到高彈性有嚼勁的目的，所以會給裏邊加很多的食用鹼。

就像牛肉拉麪往裏邊加很多的蓬草灰道理是一樣的，鹼性強一點的面吃起來會更筋道，而牛筋面則是為了口感勁道才加入了很多很多的鹼面，所以牛筋面的顏色有點發黃，這真真是食用鹼放多了的原因。