福鼎肉片的湯底怎麼做

材料

主料：幹紫菜12克，北豆腐150克，瘦豬肉90克

調料：醬油4克，醋3克，鹽3克，香油5克

做法

1、紫菜浸洗去砂質，撈起。豬肉切片醃過，拖水，豆腐切片。

2、待肉湯或水煲開，倒入紫菜、豆腐、肉片，再開時，加些生抽、醋、鹽、麻油及葱粒即成。

用料

豬腿肉 500克

小蘇打 1勺

鹽 1勺

料酒 1勺

薑末 5克

葱花 5克

白胡椒粉 半勺

紅薯澱粉 100克

香菜 少許

紫菜 少許

蝦皮 少許

陳醋 2勺

生抽 1勺

福鼎肉片湯的做法步驟

步驟 1

豬腿肉切大片，加入葱花，薑末，1勺鹽，半勺胡椒粉

步驟 2

加入少許料酒

步驟 3

加入1勺小蘇打

步驟 4

用攪拌機打勻

步驟 5

加入紅薯澱粉後拌勻起粘性即可

步驟 6

鍋內燒開水，將肉蓉放入小碗中，用湯匙刮的方式，將肉片下到鍋內，表面微白時撈出

步驟 7

另取一鍋，下蝦皮，紫菜，生抽，少許鹽，加入開水煮開

步驟 8

倒入汆燙過的肉片再次煮開後關火

步驟 9

盛出肉片湯，倒入陳醋，撒少許香菜即可出鍋。

－ 準備食材 －

肉沫100克，紅薯粉50克，香菜2克，榨菜3克，鹽4克，辣椒4克，醋8克，雞粉3克

－ 做法步驟 －

1、準備香芹、香葱、薑絲、榨菜、濃湯寶、豬肉沫

2、碗中放入香菜段、香芹、薑絲、紫菜還有榨菜

3、鍋內放入3碗水燒開，加入一個菌菇口味的濃湯寶

4、濃湯寶從右端拉起，輕輕一撕就打開了，很方便的開口設計

5、豬肉沫里加入適量的葱花、老薑

6、打碎成肉泥待用

7、在肉裏放一定比例的紅薯粉、五香粉使勁的揉（這裏肉泥和紅薯粉的比例是1:0. 5）

8、直到澱粉完全和肉混合在一起為止，這時看上去只有肉色而看不到粉白時便完成了

9、將肉泥用勺子劃入鍋內！湯水一定是要開的！2分鐘中後，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，再稍微煮一分鐘即可

10、肉片撈出放入碗中，加入適量的鹽，雞精、辣椒、醋調味，澆上濃湯寶熬出的湯汁即可

11、簡單好做，喝上一碗暖呼呼的