北京清湯火鍋湯底做法
鹽(看着放)、生薑(100克)、雞精(看着放)、小葱(10克)2、製作方法(1)雞肉、胡蘿蔔洗淨，切塊。小葱洗淨葱白切段，葱花切粒，葱花、葱白分開放。生薑洗淨去皮，切片。(2)鍋內加水燒沸，投入雞肉，汆去血水，瀝乾水分。(3)另起一口鍋，...
正宗清湯魚片火鍋湯底配方詳細
1、將鯉魚去鱗、內臟、頭尾、魚鰭，洗淨，順大骨片開，去掉骨（連同頭尾備用），片成長5～6釐米、寬3釐米、厚0.5釐米的薄片，放在兩個盤中，也可擺成花形2、另取姜搗成泥與黃酒混合攪成汁，而後過濾即為薑汁3、葱切段、薑切片備用4、將雞...
佛跳牆湯底的正確做法
水法魚翅100克、水發魚脣100克、小鮑(四隻120克、瑤柱兩枚45克、臘味海魚乾100克、淨三黃母雞一隻1200克、豬前肘一隻1200克、水髮香菇50克、冬筍50克、紹興花雕酒250克、醬油10克、大葱200克、老薑150克、八角3枚、...
牛雜湯底配方商用
白蘿蔔1/3條"，"紅蘿蔔1/3條"，"薑片3~4片"，"牛雜適量"，"香菜少許"，"米酒(米杯1杯)"，"鹽或雞粉適量"，"胡椒粉少許"做法1:1:牛雜肉先川燙好備用ˊ姜切薄片ˊ蘿蔔各切成1口大小ˊ...
蘇式紅湯麪的湯底做法
用料：麪條三人份、色拉油或豬油適量、生抽一大勺、蠔油一大勺、鹽適量、麻油一小勺、醋適量、葱花適量、白糖適量1、先將生抽、蠔油、醋、麻油倒在一個碗裏備用，白糖可用可不用，用了提鮮，不喜歡用雞精2、熱鍋加色拉油或豬...
魚湯火鍋湯底做法
魚湯火鍋湯底可以做清湯，也可以做紅湯的。清湯的就是和魚湯的做法差不多了，先把新鮮的魚處理乾淨，放在油鍋裏煎一下，放入適量的水，放入薑片，大火燒開燉30分鐘，看見湯是白的就可以了，紅湯的話，可以煎好魚之後就放火鍋底料，加入花...
如何做出豉汁湯底
1、主料：肥牛1盒、金針菇1盒。2、輔料：酸白菜1把、豆豉1勺、花生（炒）適量、芝麻適量、姜5克、蒜5克、葱5克、幹辣椒5克、高湯適量、豆瓣醬2大勺、料酒5克、醬油5克、香醋適量、冰糖2克。3、做法：（1）將豆豉泡軟後剁碎備用郫縣...
麻辣燙湯底會越煮越鹹怎麼控制
麻辣燙鍋底在煮的時候，湯會蒸發，越來越少，而鹽分便越來越多。解決的辦法很簡單，覺得鹹的時候，可以加多點湯，就是和鍋底一樣的湯。如果沒有的話加點清水也可以，適量就行了不要太多，太多的話又太淡了，所以一點一點加水，加到覺得鹹...
商用蝦滑湯底配方
主料：新鮮大蝦仁200克，鮮魚柳200克輔料：薑末，食用油，葱末，胡椒粉，食鹽，雞蛋，料酒，葱，開水，大白菜葉，豆瓣醬，蒜，姜各適量做法1取新鮮大蝦，以及花斑魚柳，切塊後，加入生薑末，料酒幾滴，雞蛋一隻，食鹽，一同放入料理攪拌機內攪成泥狀2取出魚蝦泥，放...
三易三鮮火鍋湯底做法
做法1、將平菇撕成材料2、火腿，雞肉焯熟後切成4釐米長，2.5釐米寬，0.3釐米厚的片3、炒鍋置中火上，下材料油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而後加入精材料、雞湯(1000毫升)、胡椒材料、味精燒沸，再舀入生...
貴州牛肉火鍋湯底做法和配方
食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。調料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜...
竹升面豬骨湯底的做法
1、可以瀝乾熟了的竹升面裏的湯放入碟中伴炸醬[豆乾洗淨切成薄片再切成細末，大蒜及姜切碎中熱油3大匙放入絞肉及豆乾炒香後盛出餘油爆香薑末，蒜末，葱末再倒入絞肉及豆乾以小火煮熟後再加調味料如干黃醬、少量冰糖炒香即...
全家的關東煮和咖喱湯底配方
1、把魚蛋出水洗淨瀝乾水份2、蒜頭去衣拍爛用深鍋爆香蒜頭及印尼咖哩粉再下1升水，水滾下檸檬葉，糖2茶匙鹽2茶匙，老抽2湯匙，生抽2湯匙，蚌油2湯匙、麻油一湯匙、半茶匙冠益咖哩醬3湯再滾起放下魚蛋慢火煮至魚蛋膨漲後熄火密...
海底撈九宮格分別是什麼湯底
不知道的朋友初看題目，以為海底撈九宮格是九種不同味道的湯底其實海底撈九宮格都是一個鍋底，它們是相通的，不是為了看起來好看，也不是為了區分辣不辣只是九個格可以放不同食材，讓大家取各種食材方便，讓你想吃哪個菜就取哪個...
火鍋湯底做法商用
材料：老母雞1000g、豬排骨750g、幹松茸菌/幹羊肚菌/幹雞樅菌各50g、鮮老人頭菌130g、鮮雞腿菌100g、料酒/胡椒水各30g、鹽/雞精各10g、熟雞油10g、蠔油5g、香油/葱節20g、醋/葱花各10g、蒜片20g1、將老母雞剁成塊同豬...
宜賓牛肉麪湯底熬製配方
牛肉麪的做法一面的配方：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，葱數段，幹辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆，紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／葱花各少許，麪條適量。製作方法：1、...
早餐店湯粉湯底配方
將米粉加在湯裏即可，湯可用下列材料：牛骨高湯材料：牛脊柱1200克、牛腱1塊、葱1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）作法：牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入鍋內，並加入其它材料，用小火熬煮即可。...
卜卜貝番茄湯底正宗做法
主料：黃骨丁魚1條白貝1000克番茄200克輔料：姜1塊鹽適量胡椒粉小許花生油適量步驟1白貝用刷子清洗，用鹽水浸泡，吐沙。步驟2番茄洗乾淨後切成小塊。黃骨丁去除內臟，備用。步驟3適量的清水放入薑片，水開後放入番茄，蓋上蓋子。步...
冬瓜盅火鍋湯底做法
主料:冬瓜5000克，排骨500克，玉米500克，香菇100克。輔料:薏米50克，乾貝10克，生薑2克，料酒1ml，鹽8克。步驟:1、冬瓜外皮洗淨，並用鹽搓洗PS：冬瓜至少要8斤以上。2、把冬瓜內白瓤、冬瓜籽去掉，造成盅形PS：照片的圖形還要繼續挖。3、...
阿香番茄米線湯底做法
材料原料：米粉100g、海帶絲10g、小白菜10g、香菇（蘑菇）10g、水豆腐10g、豬肉（牛肉）20g、番茄10g配料：鹽一勺、雞精2g、紅辣椒粉一勺、胡椒粉2g、醬蘿蔔乾少許、番茄醬2g、姜少許、蒜少許、香菜少許做法1、米粉、香菇、海帶...
燉菜清湯湯底的做法
食材：筒骨（500克）雞架（450克）清水（2000克）紅棗（50克）葱（10克）姜（15克）料酒（8克）牛奶（100克）做法：步驟1:大葱，紅棗，枸杞洗淨切好備用。步驟2:鍋內倒適量清水，放入筒骨和雞架，放入葱姜和料酒。大火燒開，焯水2分鐘，撈出裝盆備用。步驟3:將焯好水...
麗江土雞火鍋湯底配方
火鍋湯底主料：土雞一隻火鍋湯底配料：蟲草花50克、大紅棗5個、當歸1節、黨蔘1根火鍋配菜：千張1塊、雞蛋2個、冬菇幾朵、火腿適量、水發筍乾適量、蟹肉棒3根調料：食鹽1茶勺、水澱粉1湯勺...
白味魚火鍋湯底做法
準備材料：草魚：一條、姜：適量、幹辣椒：適量、葱：適量、芹菜：適量、火鍋底料：半包、豆瓣醬：適量、料酒：適量、鹽：適量、澱粉：適量。1、草魚洗淨切塊，然後用鹽、料酒、澱粉醃製一下。2、姜洗淨拍碎、蒜洗淨拍碎、幹辣椒洗淨切段、葱...
火鍋湯底怎麼倒
應該是火鍋湯底怎麼調吧！1、清湯火鍋湯底食材：紅棗4個枸杞7粒蒜瓣4瓣薑片4片葱段4段西紅柿一個幹蝦仁一小把。做法：上述所有材料加到鍋裏，加一湯匙鹽，一點味精，加水即可。2、番茄火鍋湯底食材：西紅柿4個胡蘿蔔半根鮮蘑菇6朵...
鮎魚火鍋湯底最正宗的做法
主料鮎魚1條輔料生薑1塊大蒜5粒火鍋底料半包葱2棵八角1粒豆腐1塊配料醬油適量蠔油適量十三香適量1、鮎魚洗淨後斬成塊，用料酒、生薑醃製20分鐘，以去除其土腥味。將大蒜改刀成兩瓣，生薑切片，葱切長段。2、火鍋底料。3、鍋...