玉米麪豆麪窩頭怎麼做鬆軟不硬

步驟/方式1

玉米麪、黃豆麪、糖、小蘇打放進盆裏，並將其混合均勻。（黃豆麪不僅會讓窩頭鬆軟一點，還可以增香增甜，如果買不到黃豆麪的話，可以用幹黃豆，提前洗淨瀝乾水份，倒入破壁機中，開啟“磨粉”模式，打成粉末，過篩，取用細膩部分即可。因為之後需要上鍋蒸，所以無需在意黃豆的生熟問題）

步驟/方式2

將混合好的粉向四周攤一攤，中間凹個“盆地”，倒入油和水。（不能用有味道的油哦）

步驟/方式3

水和油先攪勻，再跟粉類混合、拌均（可以用手揉兩下），覆蓋一層保鮮膜，放置約10分鐘。

步驟/方式4

挖一塊粉團，在手裏搓圓。（粉團會有些粘手，手上略蘸點水就好操作了）

步驟/方式5

左手托住粉團，右手拇指抵入底部中心處，邊轉成一個圓錐形邊從底部旋入一個洞。（窩頭之名因底下有個窩窩而來，因為轉開這一個窩窩，不僅蒸的時候容易熟不費火，而且形狀上也更有食慾）

步驟/方式6

全部做好後，擺放入蒸屜，大火蒸15分鐘。

步驟/方式7

熱乎乎的吃一個，口感紮實又醇香～

步驟/方式1

用料

玉米麪150 克

黃豆粉50 克

麪粉150 克

開水160 克

紅棗3 顆

桑葚20克

温水50-60克

酵母3克

稱好三種粉，混合均勻。加了黃豆麪，口感更加鬆軟一些。也有一些豆香味

步驟/方式2

先加160克的開水燙麪。邊加水邊攪拌。放置手温後備用

步驟/方式3

酵母加入温水中溶解，然後倒入燙好面的已經放置手温的盆裏。揉成麪糰。蓋上保鮮膜。發至兩倍大。

步驟/方式4

分成十份。其中一個我放了紅棗粒。兩個放了桑葚幹。也可以放葡萄乾，蔓越莓幹，藍莓乾等等。

步驟/方式5

團成中間空的窩頭狀。二次發酵。大概是室温二十五度以上，十五分鐘。 我是涼水上鍋的。蒸了十二分鐘。悶兩分鐘

步驟/方式6

出鍋

步驟/方式1

食材：

玉米麪400克、中筋粉400克、 豆麪200克、熱水適量、涼水適量、酵母3克 、白糖少許、 食用油適量

鬆軟好吃不硬的窩頭做法：

1:盆中倒入玉米麪。

步驟/方式2

2、把準備好的熱水分多次少量的往準備好的玉米麪裏一邊倒，一邊用手翻拌玉米麪，直到翻拌成玉米麪無麪粉顆粒放涼。

步驟/方式3

3、酵母粉加温水用手把酵母融化開，備用。

步驟/方式4

4、攪拌好的玉米麪放置不燙手後倒入白糖、中筋粉、豆麪、酵母水攪拌均勻。

步驟/方式5

5、攪拌均勻的麪粉揉好，麪糰硬度偏硬的麪糰蓋上保鮮膜放置温暖的地方進行發酵至2倍大。

步驟/方式6

6、發酵好的麪糰放到案板上，用手進行第二次揉麪，差不多要揉5～10分鐘把裏頭多餘的空氣揉出來後，用刀切成一個大一個小的的長條，用手搓長備用。

步驟/方式7

7、分別把搓好的長條切成個數相等的面劑備用。

步驟/方式9

8、取一個大點的面劑，像揉麪頭一樣把麪糰揉圓後用手按住中間做成窩窩頭。

步驟/方式10

10、將窩窩頭依次做好，入蒸鍋，醒發15分鐘，開火蒸20分鐘即可。

步驟/方式10

11、鬆軟不硬的窩窩頭就蒸好了！