絲瓜炒豆腐川味

北豆腐200克，絲瓜200克、鹽、葱、醬油、雞精、水澱粉、植物油各適量

做法：1將豆腐切成1.5釐米見方的小塊，放入沸水汆一下，撈出瀝乾水

2絲瓜削去皮，洗淨，切成菱形旋刀塊

3鍋置旺火上，倒入食用油燒至八成熱，放入絲瓜，略炒

4加入清湯、醬油、葱花，燒沸後，倒入豆腐，改用小火燜燒至豆腐鼓起，湯剩下一半時，再用旺火略燒。

5放入雞精、鹽、用水澱粉勾芡，起鍋裝盤