閩南瘦肉醬油水家常做法

一、材料

豬肉3斤、生抽醬油350ml、老抽醬油30ml、白砂糖10克、白酒5ml、食鹽15克、小茴香3克、香葉3克、桂皮2克、花椒3克、幹辣椒5克。

二、做法

1、首先將食鹽、香葉、小茴香、桂皮、花椒、幹辣椒全部放入到鍋中，然後小火炒2分鐘即可起鍋備用。

2、將生抽、老抽、白砂糖、炒好的食鹽和香料全部放入到鍋中，大火將醬油煮開後，然後倒入在盆中，等醬油水冷卻後，再將白酒放入到盆中攪拌均勻即可。

3、將買回來的豬肉用紙巾或毛巾將表面的血水擦拭乾淨，然後再把豬肉放入到醬油水中擺好，接着壓上一個重物，耐心等待2天（48小時）。

4、將醃製好的醬油肉直接放到太陽下暴曬3-7天，直到醬油肉曬得表面非常幹。然後把醬油肉切成薄片，放入到蒸鍋中蒸10分鐘即可食用。

1、瘦肉一塊，洗淨

2、瘦肉切薄片，寶寶小的話，瘦肉也可以剁碎方便吃，姜洗淨切片，蒜洗淨拍碎，切點葱花

3、鍋裏直接下入水不用油，煮開

4、瘦肉放盆子放點地瓜粉抓均勻，多抓幾下

5、水開了下入瘦肉，醬油，薑片，蒜（可以不加）

6、反覆煮開下入葱，再煮開盛起

7、完成