周村燒餅怎麼做

1、將麪粉放入盆中，加水250克，再放入精鹽和成麪糰，芝麻用水洗淨，晾乾待用。

2、將麪糰搓成長條，做成48個劑子，壓成圖形，逐個蘸水在瓷墩上壓扁。再向外延展成圓形薄餅片，上面抹一遍水，使有水的一面朝下蘸滿芝麻。

3、取已粘芝麻的餅坯，平面朝上貼在掛爐壁上，用木炭火烘烤至熟，用鐵鏟子剷下，同時用長勺頭按住取出即可。