錫紙烤全雞的做法

原料：三黃雞一隻（2斤左右）、洋葱1個、土豆1個、蘑菇20克、錫紙大張。

醃雞調料：生抽1大勺、蠔油1大勺、鹽1小勺、胡椒粉1/4小勺、紅酒1大勺、辣椒粉1/2小勺、蜂蜜1小勺、紅糖1小勺、姜1小塊、蒜2瓣。

【烤雞做法】

1、雞處理乾淨後，沖洗乾淨（雞嘴裏要多衝洗幾次），剁去頭和腳以及雞屁股。

2、姜切絲、蒜剁碎和其他調料一起拌勻，均勻塗抹在雞身上以及雞肚子裏（用手給雞按摩幾分鐘）

3、然後將雞和料汁一起放入保鮮袋內，放冰箱醃製一天，中途要拿出翻轉一下，以便更好均勻入味。

4、將醃好的雞取出，洋葱、土豆去皮切塊，蘑菇清洗乾淨，用醃雞的料汁將土豆、洋葱和蘑菇也醃製15分鐘。

5、將蔬菜塞入雞腹中，並用牙籤封口，放入墊錫紙的烤盤裏，翅尖和腿部骨頭處纏一圈錫紙。

6、烤箱200度預熱，上下火80分鐘，中途可以翻轉一次（最好開熱風循環，這樣烤得更均勻一些）。

【注意事項】

1、雞要處理乾淨用水多衝洗，頭腳剁去不用，雞的腎臟連同排泄器官一起去除。

2、為了更好入味，可以在雞肉表面用牙籤扎一些孔洞，或者直接將雞完全剖開，展成餅狀。

3、雞腹中塞入各種蔬菜是為了增加烤雞的風味，塞什麼隨願，很多人塞糯米飯。

4、翅尖骨頭多肉少，最容易烤糊，用了錫紙就可避免烤焦。

5、最後的20分鐘要盯着看一下，要是覺得表面上色太厲害，有烤焦嫌疑就加蓋錫紙，烤雞不比烤雞翅，得裏外都熟才可以，所以烤得時間要長一些。

三黃雞一隻，去掉頭和爪子！呃還有屁股！洗乾淨！放入容器中！

2、

加入所有調料！用手給雞做做馬殺雞！然後可以用牙籤戳一下雞！全身都要戳！為了入味！

3、

然後醃製12小時左右吧！一般我都是前天晚上醃製，第二天晚上做！中間有時間就翻個面！將料汁塗抹雞全身！

4、

香菇洗乾淨，太大可以切兩半！將香菇放進雞肚子裏面，醃雞的醬汁也倒進去！用牙籤封住雞肚子！用整張的錫紙包裹起來！最好包兩層！

5、

烤箱220° 預熱5分鐘，雞放進去！烤80分鐘！如果喜歡有一點焦可以烤60分鐘後打開錫紙。再刷一次蜂蜜不要包裹，再烤20分鐘！