火鍋年糕為啥禁止油炸

可以油炸。

火鍋年糕是可以油炸的，但是在油炸的過程中需要注意以下幾點，避免出現炸裂的情況。

1、排氣：年糕中含有一定的空氣，在炸之前需要用叉子或牙籤在上面扎一些小眼，否則在油炸的時候外面會形成一層硬殼，會影響內部空氣的排出，當內部壓力過大時就會容易出現濺油的情況。

2、小火慢炸：油在高温下會產生氣泡，隨着蒸氣一起向外冒，所以在炸年糕的時候需要用小火慢慢炸，油温不能太熱，並且在下鍋之前年糕要瀝乾水分，這樣才能防止年糕被炸飛。

火鍋年糕為啥禁止油炸

因為年糕放在油鍋裏面炸制時會濺油。年糕是由糯米捶打而成的，所以他接觸到油温時就會向外蹦。那麼蹦出的油就會燙傷我們。一般年糕都是在火鍋裏面煮着吃。