辣菜怎麼做

用料

芥菜 2斤，水 半鍋

辣菜做法步驟

步驟 1

把芥菜曬半天，然後燒半鍋開水

步驟 2

水開放芥菜燙至變色，馬上夾起來。

步驟 3

放到無水無油的玻璃罐裏。

步驟 4

燙芥菜的水放到75度就倒入玻璃罐裏拿個乾淨的碗壓在上面。

步驟 5

第二天芥菜變黃色了就可以拿出來炒來吃。

配 料: 芥菜頭 800克。 蘿蔔 100克。 醋 30克 鹽 10克 白砂糖 15克 各適量。

·特 色: 辣菜脆爽清口。 ·操 作: 1. 芥頭洗淨，用擦銃（銼絲器）迅速將芥頭銼擦成絲

2、 放入壇罐加醋用力揉搓

3、 然後放入三大塊蘿蔔厚片壓起來，即封上壇口

4、 憋12小時以上

5、 取出部分辣菜（餘下的繼續封口保存）

6、 加鹽、味精、少許糖調味食用，或加香油拌食