江西鹹魚做法
用料
草魚 一條
辣椒粉 諾幹
鹽 少許
油 適量
做法步驟
1、草魚買來切塊,不需要太大塊,用籃子放於陰涼乾燥處風乾水分一天時間,其實就是在醃了,不用給任何作料。
2、準備好辣椒粉,放入鹽攪拌均勻
3、將風乾的魚在辣椒粉裏塗抹均勻,裝入玻璃瓶。
4、魚裝好後倒入些許食用油,保鮮味不容易變質,再密封儲存,一兩天後可以用油炸熟,放料酒等即可食用
1、鹹魚切成塊用熱水泡半個小時後撈出來瀝乾水分。
2、起鍋熱油,加入生薑,如果吃辣的可以加入辣椒,炒出香味,加入兩碗水,把鹹魚放進去。
3、加入生抽,料酒,老抽調味調色,大火燒開轉中火燜燉半個小時至湯汁濃稠即可。
燒好的鹹魚涼了以後可以撕着吃,像吃魚乾那樣,味道足又有嚼勁,喜歡的一定要試試。
小提示:鹹魚根據醃製得鹹度選擇要不要加鹽或者加糖調味,具體還要根據自己的口味調節呦~
首先把魚買回來,先不要用水洗,因為洗了魚的鮮味洗掉了,而後把食鹽、花椒放入鍋裏小火炒至微微泛黃即可,等晾涼之後把鹽均勻地塗抹在魚的整個部位,全部抹好之後放入臉盆中醃製3一4天,把魚門用水稍微衝一下,在把魚用蠅子穿好放在太陽下曬,就是這麼一個醃製鹹魚的過程