什麼是煙筍

經過煙火燻烤的筍乾

煙筍其實就是經過煙火燻烤的筍乾，它與白筍乾的製作方法基本相同，只是多了一道燻烤工序。當然，煙筍與白筍乾的味道也是不同的，吃起來別有風味

製作煙筍的時候，把新鮮竹筍挖回家之後，先剝去筍衣，根據大小剖成兩半或四瓣放鍋裏煮熟，然後撈出用竹篾穿起來，掛在做飯的火塘灶上。每次做飯的時候，柴火燒出的煙火都會燻烤到它，要不了多久，濕濕的筍塊就變成了黑黑的煙筍乾。