貴州滷豆乾最正宗的做法

1· 準備好所需配料，杯子裏是泡開的茶葉。家裏沒有花椒了，所以只好以花椒粉代替。

2· 將豆乾洗淨，控幹水。一定要水乾哦！

3· 切成三角塊。

4· 鍋內油熱後，放入大料、草果、桂皮、香葉、花椒（家裏沒花椒了，所以沒放）。

5· 待香料煸香後，在放幹辣椒和葱煸香。

6· 把輔料扒一邊，倒入豆乾，煸炒。

7· 待豆乾表面幹香稍微起泡後，放老抽少許提色。

8· 料酒提香。白酒其實個人感覺更好。翻炒勻後，加兩小碗水，茶葉、鹽、冰糖。待水乾後，擺盤即可。

1、豆腐乾買來後要清洗後焯一下水。去除豆腥。

2、再進行醃製。即用鹽水稍醃一會兒方便入味。

3、小的豆腐乾不用醃。口味淡的人大概是不需要醃的。

4、取適量清水倒入鍋內，放入滷汁。

5、煮幹。將已製成的滷水燒沸時再加入豆腐乾煮，水位應剛好沒過豆腐乾。

6、這時用砂鍋煮最好，大約20分鐘左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出.

7、煮時怕豆腐乾着色不均，可輕輕翻動。煮的時間長些較好吃。

8、若有五香粉等粉類調料，則需豆腐乾煮得九成熟後放入。