祕製牛眼乾的做法

原料:

牛腱500g ，啤酒1大罐 ，甜麪醬3大勺，  老抽醬油2大勺 ，葱白適量，  姜5片 蒜3粒 八角3個，  桂皮1塊 ，生抽醬油2大勺，  冰糖50g  ，鹽適量 。

步驟 1 牛腱一條（約500g）用冷水泡半小時，然後洗乾淨。 

2 放在鍋裏，加入麪醬、葱、姜、蒜、桂皮、八角、啤酒（如啤酒量未能沒過牛腱，還需加適量水），開火煮。滾開後撇去浮末，轉小火慢燉。 

3 煮到牛腱用筷子能輕易穿透時，加入冰糖，試味後，酌情再加生抽醬油或鹽調味，大火將醬汁收至減少及濃稠。煮好的牛腱肉放在醬汁中浸泡幾個小時，完全冷卻後切片盛盤。