蘿蔔醃的發酸是壞了嗎

醃製的蘿蔔乾有酸味，就是已經壞了，開始變質了，不能吃了，要扔掉一般醃製的蘿蔔乾要把它水分晾乾，然後加上辣椒麪，胡椒麪，鹽鹽放少了也要變酸所以醃製蘿蔔乾鹽一定要放的食量太多了，又太鹹又不好吃，所以鹽的多少要掌握好但是醃製的蘿蔔乾要少吃

不是，醃製好的蘿蔔乾會發酸是在醃製的時候鹽沒放夠。正確的方法如下：準備材料：醋75g、蘿蔔適量、醬油200g、水600g、鹽5g、五香粉3g、冰糖50g、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、食用油適量。

一、蘿蔔切片或者切條（無需去皮），徹底曬乾。

二、準備辣油，辣椒粉，花椒粉，白芝麻混合好。加入油，變成櫻桃色即可。

三、將蘿蔔乾與辣油拌勻。四、將所有材料倒入鍋中。煮沸十幾分鐘左右。

五、將煮開的醬汁倒入玻璃瓶，立刻把蘿蔔乾倒進去。

六、翻拌均勻。湯汁沒過蘿蔔乾為宜。泡一陣之後，湯汁會被吸收掉一些，正常泡製1天之後即可開吃了