涼拌魚片用什麼魚

食材用鱸魚或黑魚，3斤左右，肉多刺少。酸酸辣辣，肉感十足

1、把羅非魚的魚骨去掉，把魚肉片成魚片，然後用清水清洗一下，擠幹水分裝盤子裏，加鹽、胡椒粉、料酒、花生油攪拌均勻，醃製10分鐘。

2、時間到了之後，打進一個蛋清，加進適量的生粉，繼續攪拌均勻備用。加進蛋清跟生粉可以讓魚肉更加嫩滑。

3、鍋裏放水燒開後轉小火，把準備好的魚片一片一片放進鍋裏，用中小火煮，不要用大火，大火很容易把魚片煮爛，大概煮2分鐘就可以了，把煮熟的魚片撈起來過一下涼白開備用。

4、取一個碗，放一點點鹽、半勺白糖、適量生抽，如果吃辣的也可以加一點辣椒油，攪拌均勻後備用。把生薑切成薑絲，葱白也切成絲，然後把葱絲、薑絲撒在魚片上面。

5、把準備好的醬汁澆在魚片上面，淋上熱油，這一道清淡營養又好吃的涼拌魚片就算是做好了，調料可以根據自己口味增減。

涼拌魚片一般是用草魚，如果沒有草魚也可以是鯉魚。先將草魚取鱗破肚清洗乾淨，控幹水分後。拌上雞蛋液澱粉和葱薑蒜片，醃製半小時後，再放入開水鍋中蒸，上汽蒸40分鐘蒸熟後，晾涼就可以用事先 準備好的調料汁，進行理想的涼拌 ，可好吃了。

涼拌魚片用草魚，先準備一條2斤以上的草魚，把草魚的魚甲去掉，剖開肚子，打整乾淨，把肉片成魚片放點鹽，加點蛋清，澱粉，拌勻，放入開水鍋中煮一分鐘，撈出來把水瀝乾，放入自己喜歡的調料，拌好即吃