羊肚菌火鍋的吃法

食材準備：新鮮羊肚菌1000g、重慶火鍋底料200g、郫縣辣醬20g、花椒10g、幹辣椒20g、大蒜20g、姜10g、醬油20g、鹽15g、香油10g、油30g。

做法步驟：

1、新鮮羊肚菌洗乾淨，瀝乾水分鍋中倒入油，馬上放入花椒，幹辣椒，用小火慢慢炒出香味後，放入拍散的大蒜、薑片炒香，然後改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。

2、待所有香料的味道都融入湯中，用笊籬撈出湯中的部分香料，然後再調入一勺火鍋底料，充分溶解後關火。

3、將湯底一直放在電磁爐上持續加熱，然後放入新鮮羊肚菌煮熟，把大蒜用壓蒜器壓成蒜茸，放在碗中，倒入香油浸泡10分鐘，根據個人口味調入一些鹽即可，就可以涮羊肚菌吃了。