廣東正宗牛雜燉蘿蔔的做法

牛雜燉蘿蔔的做法

食材：

綠蘿蔔半根，醬香牛雜180克，海蔘1個，蘿蔔牛雜醬1包，植物油少許，姜4片，味達美臻品料酒2勺，味達美臻品蠔油2勺，六月鮮特級醬油2勺，海鹽少許，現磨胡椒粉少許，葱花少許。

做法：

1、準備食材跟配料，這裏的牛雜是市售的醬香牛雜。

2、蘿蔔切成小丁，海蔘切成小塊。

3、起鍋熱油，加入薑片炸香。

4、倒入牛雜，輕輕翻炒。

5、倒入兩勺味達美臻品料酒，把牛雜輕輕炒勻。

6、接着倒入蘿蔔牛雜醬、一小碗清水，大火煮至湯水沸騰。

7、然後倒入蘿蔔丁，再淋上2勺味達美臻品蠔油。

8、淋上2勺六月鮮特級醬油，提一下色澤。

9、蓋好鍋蓋，轉中小火，燜煮10分鐘。

10、十分鐘後打開鍋蓋，撒上少許海鹽、一點點現磨胡椒粉。

11、把海蔘丁也一併倒入鍋內，轉大火燉煮收汁。

12、最後當湯汁濃稠，撒上葱花，關火裝盤，我們的蘿蔔牛雜就做好了。

食材明細

牛雜、白蘿蔔、八角、桂皮、陳皮、豆瓣醬、葱、姜、蒜。

1、準備原料。超市買來的牛雜，蘿蔔。準備大料:八角桂皮陳皮。準備料汁:生抽，老抽，料酒。

2、蘿蔔去死，滾刀切塊。一定要切大塊，有厚度一些。

3、牛雜飛水。

4、用清水把牛雜洗乾淨。

5、熱鍋熱油，煸炒大料姜蒜。如果喜歡吃辣口的此時可以一同下一些幹辣椒。

6、加入牛雜翻炒一分鐘、加入適量豆瓣醬，適量耗油。

7、加入蘿蔔塊和清水。清水稍沒過蘿蔔即可。大火燒開，撇去泡沫，轉小火燉一小時。一小時後收汁，加鹽，出鍋。

9、撒上葱花，來吃吧。

【材料】白蘿蔔1條，牛雜1斤，紅蘿蔔1/2條，葱2支，辣椒1根，薑片3片，滷包1包，鹽1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙。

【做法】

(1)將白蘿蔔、紅蘿蔔去皮洗淨後，切成塊狀，葱切段、辣椒去頭尾備用。

(2)牛雜洗淨，用熱水氽燙去血水，撈起用清水洗淨後瀝乾，再略切成5∼6公分段備用。

(3)取一湯鍋，加水煮滾，先放入滷包、牛雜熬煮20分鐘後，再放入白蘿蔔、紅蘿蔔塊，葱段、辣椒、薑片、所有調味料也一起放入，煮沸後改中火，煮約30∼40分鐘，最後把葱段、辣椒、薑片撈起去除，將湯盛入碗中即可食用。