白蘿蔔燉牛尾最正宗做法

主料：牛尾魚1000克

輔料：胡蘿蔔250克，萵筍500克

調料：大葱10克，姜10克，鹽10克，味精8克，料酒15克

做法

1、牛尾魚用小火燎去殘毛，表皮燒至焦黑色，放入涼水中泡軟，用小刀刮淨表面黑色，由骨節處切成段。

2、湯鍋上火，倒入清水燒開，加入葱段、薑片，放入牛尾煮透撈出洗淨。把牛尾魚用雞湯再煮1次撈出，放入湯鍋內加料酒、細鹽、葱段、薑片，注滿清湯加蓋，上籠屜蒸至熟爛（大約2小時）。

3、胡蘿蔔、青筍去皮，削成直徑2.5釐米的圓球形，用開水煮透，放入蒸牛尾的湯中，再加味精，繼續蒸20分鐘，然後，揭開蓋，撇去浮油，撈出葱姜，原湯碗上桌即成。

1、蘿蔔去皮切厚片（或滾刀塊，隨意），生薑洗淨去皮切片（生薑皮不要丟哦）

2、將牛尾巴洗淨，先用清水浸泡半天，再將牛尾、牛骨、生薑皮一起下入清水鍋中，加2勺料酒，焯水

3、煮開後繼續煮兩三分鐘，將牛尾和牛骨撈起，沖水並瀝去多餘水分

4、將沖水後的牛尾牛骨和生薑片一起放入湯煲中，加入清水，水量沒過食材

5、大火滾開後轉小火燉3-4小時

6、三小時後，下入蘿蔔。小火繼續燉一小時，加入枸杞和適量鹽，蓋蓋兒燜10分鐘即可

第一準備新鮮的白蘿蔔一根，牛尾巴一根，辣椒少許，花椒若干。

第二，將白蘿蔔切成小方塊，焯水後備用

第三，牛尾巴焯水備用

第四，鍋燒油爆香葱，姜蒜倒入牛尾巴鞭炒出香味

第五，炒香牛尾巴後倒入開水，加入白蘿蔔凍30分鐘，出鍋即可