基圍蝦油爆蝦正宗的做法
1、 先將基圍蝦蝦線和頭剔除,洗淨。用料酒,鹽和生抽醃製10-15分鐘。
2、 熱鍋,放油,蒜末,薑末爆香,放入醃製的蝦爆炒,再放入青椒或紅椒,翻炒,翻炒過程中可滴人幾滴食醋,也可滴入幾滴老抽着色,蝦變紅稍微燜一小會兒,起鍋。
3、 出鍋後也可灑適量葱花.
食材:基圍蝦400克 色拉油20毫升 鹽2克 蒸魚豉油15ml 葱姜各10克 黃酒10ml
步驟:
1-將基圍蝦去蝦線、蝦鬚.
3-葱洗淨切段,姜去皮切絲。
4-喜時蒸煎鍋中倒入色拉油,油熱放入基圍蝦.
5-小火煎至出蝦油, 再翻面, 加入葱姜.
6-翻炒出香,鍋邊淋入蒸魚豉油、黃酒、少量水.
7-蓋上鍋蓋,小火燒至湯汁粘稠.
8-放入鹽調味.即可出鍋