酸菜腸最正宗的做法

豬腸150克

酸菜400克

輔料

油適量鹽0.5勺糖2勺生抽1勺泡姜20克泡椒20克大蒜10克小葱15克

步驟1

所有食材改刀，大腸切塊，酸菜和泡姜切絲，泡椒切粒，葱切段，蒜子切片

步驟2

鍋內不放油，把酸菜放入乾煸掉水汽

步驟3

起油鍋，把蒜片放入爆香

步驟4

放入大腸爆炒

步驟5

加入少許的鹽，適量的味極鮮提味上色

步驟6

酸菜放入鍋內

步驟7

加入泡椒粒

步驟8

翻炒片刻，放入適量的糖，中和味道

步驟9

臨出鍋前放入葱段

步驟10

大火炒勻，即可出鍋

做酸大腸的方法及步驟：

1、買回來的大腸，用鹽、醋反覆揉搓，洗乾淨。葱、姜、蒜子切末，酸蘿蔔切絲備用。

2、將大腸切成小段後，放入薑末、蒜末、鹽後放冰箱醃製5分鐘。

3、鍋內放油燒熱，放入酸蘿蔔絲炒熟後裝盤備用。

4、再次放入食用油，給冷藏後的大腸加入醬油再次攪拌均勻，然後等油燒熱後，迅速倒入鍋中翻炒10秒即可。

5、加入罈子辣椒和炒好的酸蘿蔔絲再次翻炒10秒。

6、最後放如葱段、雞精、一小勺水，翻炒幾下即可裝盤。

注意事項：大腸如果不用冷藏攪拌的話，也可以先在熱水中焯一下再來炒。大腸炒的時間不能長，太長時間的話就不嫩了。