桂魚怎麼做好吃湘菜

桂魚（鱖魚、桂花魚）1條，約600克，生薑4片，大葱2根，香菜（芫荽）1棵，胡椒粉少許，花生油1湯匙

蒸魚醬油材料︰醬油1湯匙，魚露1湯匙，糖1匙半

做法

1、大葱切去老葉，洗淨，取一根切成兩段，另一根切絲，備用。香葉洗淨瀝乾。

2、桂魚剖淨，放淺盤上。魚身下墊生薑2—3片和長葱段，另將生薑兩片放在魚面上。

3、將蒸魚醬油等材料混和，加清水兩湯匙，煮沸備用。

4、取蒸鍋或中式鍋，注入清水煮沸後，以旺火蒸魚約7分鐘。魚蒸熟後取出，倒去蒸魚汁，丟掉姜葱，澆上蒸魚醬油。

5、魚身上放大葱絲和香菜，撒上胡椒粉。

6、油一湯匙下鍋，燒沸後澆在魚上，即可進食