三文魚怎麼紅燒啊

食材

三文魚菲力 2大條

葱 2根

蒜瓣 4個

蒸魚醬油 2茶勺

生抽 2茶勺

水 100ml

糖 3湯勺

鹽 少許

姜 3片

油 適量

方法/步驟

1、葱切段，蒜瓣切片，姜切小片。三文魚洗淨用廚房用紙吸取多餘水份。在三文魚正反面撒上少許鹽醃製15分鐘。

2、中火熱煎鍋，滴入少許油，放入三文魚，皮面朝下中大火煎制約1分鐘。

3、翻面，繼續煎制1分鐘。至魚肉外圈顏色變淺，內部還是生的。

4、取出三文魚，備用。煎制不易太久，兩邊熟中間生最好。

5、同一鍋內再倒入少許油，放入切好的葱薑蒜，炒到出香味。

6、倒入水，蒸魚醬油，生抽，做醬汁。放入糖使其融化。醬汁配料可以自由調節直到的到滿意的味道。建議比正常口味稍微偏鹹一點。

7、醬汁調好後，放入煎制過的三文魚。邊煮，邊用鏟子把湯汁往向上的那一面魚肉上澆，約2-3分鐘。

8、最後，大火收汁。濃稠度請自由掌握。

具體做法:

1、三文魚洗淨切大塊，用廚房紙吸乾水分。

2、不粘鍋放少量油，下魚塊煎至兩面金黃， 盛出備用。

3、葱薑蒜(姜蒜多一些)下油鍋炒香後，下煎好的魚塊。

4、沿鍋邊烹入米酒，老抽上色，再放生抽、鹽、糖調味，燒至水分收幹，最後剩一點點湯汁出鍋。此款菜，偏甜口更好吃。

紅燒三文魚 主料：三文魚250克 佐料：① 葱段，大蒜，生薑，鹽，醬油，糖，醋，紅酒（或料酒）適量 ② 雞蛋1個 做法： ① 三文魚切成約2公分寬、1公分厚的魚塊，雞蛋打碎放在大碗中，與魚塊充分攪拌。

（目的是保持魚肉鮮嫩，否則做熟後魚肉堅硬如橡皮無法食用） ② 將佐料①一併放入另一碗中備用。

③ 鍋中放油燒熱，將魚塊和蛋糊一併入油翻炒至魚肉變色。

放入佐料①進一步翻炒後加入大半碗開水，蓋鍋蓋悶1分鐘，調至中火繼續燒10分鐘即可。

特點：肉質鮮嫩，可口，適合與米飯一起食用。