掛麪蒸滷麪的家常做法

1、買的掛麪淋上一些熟油防止粘黏，水開再上鍋蒸10分鐘

2、五花肉切片備用，準備葱，姜，蒜心，幹辣椒切末備用，配菜準備豆芽，胡蘿蔔，豆角

③下入肥一點的肉煸炒出油，再下瘦肉炒至變色，加入葱薑蒜末，老抽上色，放生抽，蠔油，五香粉，料酒調味翻炒均勻（五花肉可以多炒一會兒，豬油煸出來做出來的面會更香，肉也不會肥膩 ）

④倒入豆角，豆芽，胡蘿蔔（或其他自己喜歡的配菜），翻炒均勻加適量清水，加入適量鹽、味精、雞精（因為一會兒要拌麪，建議比平時炒菜多放點鹽），盛出一半的湯汁備用（也可能用不上）

五、下入蒸好的麪條，反覆攪拌讓麪條吸滿湯汁，將盛出的湯汁分兩次加入麪條裏，重複攪拌，讓麪條與湯汁充分混合均勻吸滿湯汁的麪條再上鍋蒸10分鐘就可以出

面500克，肉末200克，香菇200克，尖椒200克，葱薑蒜絲將肉末放鍋裏炒香菇丁放鍋裏煎椒丁，放在鍋裏放入葱薑蒜，翻炒，添上湯滷汁做好，然後鍋中潛水把掛麪放籠屜裏蒸，蒸熟了放盛入碗中，把做好的滷汁倒入蒸好的面中即可

做法一

食材：豆角、五花肉、乾麪條

1、買回來的乾麪條用食用油拌一下，放蒸鍋裏蒸二十分鐘左右。

2、五花肉去皮切薄片，八角，香葉熗油鍋倒入五花肉，葱段，薑片、冰糖塊，炒制五花肉片微微發黃捲起，倒入老抽，翻炒均勻加入豆角、豆腐乾片，香菇片(可加入自己喜歡的菜)。

3、蔬菜翻炒均勻加入十三香，花椒粉，鹽(比平時炒菜多一些，雞精。加入熱水。

4、蒸好的麪條，盛出來放一個大盆裏用筷子抖散。

5、取一個空碗，將燒開的菜湯盛出一部分，加一點老抽攪拌均勻後，倒入蒸麪裏拌均勻後，再次放鍋裏蒸6分鐘。

6、大火收菜汁，若喜歡口感有嚼勁的，把蒸好的面和炒好的菜拌均勻就可以吃了。若喜歡軟一些的，蒸好的麪條上鋪上炒好的菜再繼續放蒸鍋裏蒸6分鐘左右。