柚子皮糖教程

主料:柚子皮約650克、椰蓉100g

輔料:冰糖300g

做法：柚子皮先用鹽洗乾淨表面，再把白衣去掉，泡半天，期間換一到兩次水。（換水時要把皮的水擠幹再泡）泡好後擠幹水，切成自己喜歡的形狀鍋裏放入500毫升水煮開再放入柚子皮，中小火煮10分鐘左右，柚子皮變透明，撈起來放進另一個大碗中加入涼水洗兩次擠幹水份，再泡一小時左右如果有不粘鍋更好。鍋裏放入350毫升水和冰糖煮開放入柚子皮煮開轉小火煮到粘稠狀，開始不停的翻炒，直到柚子皮變幹身，糖成結晶狀關火出鍋晾涼，撒上椰蓉，裝瓶保存

食材清單

柚子皮 1個 、 鹽 10g 、 水 200g 、 冰糖 400g

烹飪步驟

1、取新鮮的柚子皮。

2、用鹽揉搓柚子皮的外層，洗淨。

3、用小刀將其內瓤削去薄薄的一層，讓其切面較為平整。

4、將柚子皮切成長條狀。

5、將切好的柚子皮放入盆中，再加入鹽揉搓，去除柚子皮的苦澀味。

6將沖洗乾淨的柚子皮浸泡在清水中。

7、每隔5-6個小時就將柚子皮撈起，用手擠幹水分。

8、再加入清水浸泡，最少須浸泡24個小時以上，最多也不要超過48個小時。

9、浸泡的柚子皮，再次擠幹水分，放入鍋中煮開。

10煮好的柚子皮，涼卻後，再次用手擠幹水分，能曬乾或者風乾水分最好。

11、冰糖加入水，用中小火熬成糖漿。

12、加入柚子皮，用中小火慢慢翻炒。

13、煮至糖液被柚子皮吸收，鍋中沒有溶液。

14、做好的柚皮糖可以直接食用，但也可放在太陽下曬乾，也可以放進烤箱低温烘烤。

15.曬乾的柚皮糖，密封可保存一年以上

1、材料：柚子皮1個，檸檬1個，食鹽適量，老冰糖90克，水適量。

2、柚子皮表面用鹽搓，搓到柚子皮表面一層的皮破損。

3、用清水清洗乾淨，清洗乾淨的柚子皮切大塊。

4、然後片去內部過厚的白瓤。

5、留少許白瓤，白瓤雖苦，但也是去火的精華，改刀成小塊

6、清水中浸泡，最後水的顏色變黃，柚子皮的苦澀味減輕，燒開一鍋水，水中加一勺鹽。