豬肝湯的做法大全

主料：豬肝300克

輔料：沙苑蒺藜30克，枸杞子10克，白菜50克，雞蛋50克

調料：豬油（煉製）50克，澱粉(蠶豆)30克，料酒30克，姜15克，大葱10克，鹽2克，胡椒粉1克，味精1克

製作方法

1、 豬肝洗淨片去筋膜，切成薄片

2、 生薑洗淨切成薄片

3、 葱洗淨切成葱花

4、 枸杞用温水洗淨

5、 沙苑子、白菜取葉洗淨待用

6、 雞蛋去黃留清，與豆粉調成蛋清豆粉

7、 沙苑子用清水熬兩次，每次15分鐘，共收液100毫升

8、 豬肝用精鹽（1克）、蛋清、豆粉漿好

9、 鍋置火上放入豬油，注入肉湯1000克，下藥液、薑片、料酒、精鹽、胡椒粉，待湯開時下入肝片

10、 燒至微沸時用筷子輕輕將豬肝撥開

11、 放入枸杞、白菜煮2分鐘

12、 加葱花，再放味精調味，起鍋裝入湯盆即成。

一、杞決豬肝湯

主料：豬肝150克 決明子5克 枸杞子10克。

輔料：生薑2片 料酒、鹽各適量。

製作工藝：

1、決明子放入紗袋後紮緊袋口

2、豬肝洗淨，切片，用料酒和薑片先醃30分鐘

3、在鍋中加入適量清水，放入決明子和枸杞子

4、用大火煮沸，再放入醃好的豬肝，待豬肝熟透，加鹽調味即可