炸江米麻葉做法

主料：麪粉300克、雞蛋1個

輔料：温水100克、黑芝麻15克、五香粉適量、食鹽適量、食用油20克

做法：

1、 材：麪粉300克、雞蛋1個、食用油20克、黑芝麻15克、五香粉適量、食鹽適量、水（80——100克）。

2、 麪粉中加入雞蛋，黑芝麻、五香粉、再加入食用油20g左右，鹽1小勺撥成絮狀。（炸麻葉加入雞蛋和植物油，會讓炸好的麻葉更酥脆）。

3、 撥成絮狀後慢慢加水揉勻。

4、 揉好的麪糰要很硬，和擀麪一樣，一定不要軟了，包上保鮮膜鬆弛2小時。（麪糰硬一些才能擀的更薄，炸出來更酥脆）。

5、 鬆弛好的麪糰再次揉光滑。

6、 用擀麪杖擀成厚薄為1毫米左右的大薄面片，越薄越好。

7、 擀好的薄面皮順着切成6釐米寬的長條。

8、 取一條麪皮對摺，（切三刀，第四刀斷開）。

9、 取兩片疊在一起，從一端提起，穿過中間的劃口。

10、 穿過後輕拉，整理好即可，所有面團都做好即成生坯。

11、 也可以直接用刀劃開，切成柳葉形或菱形。

12、 油六成熱，放入麻葉生坯，中小火炸制。

13、 待麻葉炸至飄起時，兩面金黃，撈起控油即可。