黃燜腳魚怎麼做

按以下步驟來做，美味又新鮮。

1、下老薑丁爆香，倒入腳魚大火翻炒，炒香。

2、噴白酒。

3、加腳魚醬，翻少至上色。

4、加入豬腳熬濃湯，葱節，倒入高壓鍋大火上汽兩分鐘。

5、倒入鍋中，揀出辣椒和葱結。

6、倒入雞叢菌，蒜子放進去，大火燜。

7、加醬油，放入青辣椒，放胡椒粉。

8、蓋上腳魚，繼續燜熟即可出鍋。

黃燜腳魚的做法

將腳魚（甲魚）剁成塊，再用開水氽出 2.烏雞宰殺剖腹去內贓，剁成5 釐米大的塊 3.烏雞塊加鹽、料酒拌勻 4.蒜拍碎待用 

5、鍋中加油燒熱，將雞塊炸透撈出 6.瀝油後的雞塊裝入砂鍋或鋁鍋中，加水淹沒雞塊，加入醬油、葱結、生薑、八角、三奈（沙姜）、鹽，用大火燒開 

7、再用小火燜熟，加入腳魚塊，一同燜酥爛 8.再加胡椒、味精，去葱、姜、蒜、八角，加入雞油，用濕澱粉勾芡盛在大盤中 

9、鍋中加香油，放葱末炸出香味，澆在菜品上即成。

烹飪技巧 1. 甲魚塊均勻整齊，碼放盤內形狀美觀 2. 質量要求肉爛、味濃、汁鮮。呈深金黃色，芡汁明亮，鹹鮮味醇 3. 因有過油炸制過程，需準備植物油500克。

黃燜黃牙魚的做法用料：黃骨魚3-4條、豆瓣醬100g、蒜4-5粒、葱段適量、薑片適量、料酒適量、老抽適量、蒸魚豉油適量、胡椒粉適量、香菜2-3棵1、準備：黃牙魚3-4條，處理乾淨，放在一旁備用。2、鍋熱放兩大勺油，油温上來後倒進葱、姜、蒜，小火煸出香味，3、然後倒進豆瓣醬，炒出香味，中間用鏟子慢慢的來回推，使其不會粘鍋底。5、蓋蓋大火燒開，轉中火燉約15分鐘左右，即可出鍋。