紅高粱為何要往酒裏尿

尿中含有尿素、氨 可以為發酵過程提供細菌需要的氮源。不是化學反應，所以沒辦法用化學反應解釋。

酒主要由糧食——植物的種子發酵製得，植物的種子裏還是有些蛋白質作為細菌發酵的氮源的，不過不久蛋白質的分解就被抑制了，因為就連釀酒的主體菌類——酵母菌也不能生活在濃度過高的乙醇溶液中，更何況那些雜菌了。所以尿可以提供更多氮源，會釀造出更好的酒。