祕製醬骨頭最正宗的做法

1、準備好所有食材。

2、將龍骨漂去血水，放入葱、姜、料酒檸檬片焯水備用

3、鍋中倒入菜籽油，放入葱，姜，蒜，香菜爆香。

4、將焯過水的龍骨清洗乾淨，把小料裝入調料籃清洗乾淨。

5、將葱、姜、蒜、香菜煸出香味後，放入豆瓣醬。

6、放入甜麪醬

7、放入火鍋底料。

8、進行翻炒醬，骨頭的水分翻炒出來。

9、倒入料酒。

10、倒入生抽。

11、倒入老抽。

12、放入紅腐乳汁。

13、放少許冰糖。

14、加水漠過骨頭。

15、放鹽，大火煮開，蓋上馬克西姆微壓鍋蓋小火慢燉。

(1)、將配好的料包放入鍋裏，倒入牛骨頭，加入水(自來水必須沉澱24小時，除去漂白殺菌劑怪味，用上面部分，確保骨汁的鮮味)。

(2)、加鍋蓋小火煮l小時後，再加入料酒、食鹽、白糖、味精各適量。

(3)、加鍋蓋小火再煮1小時左右，出鍋之前10分鐘，加入適量牛肉香精，出鍋後空水，即是味道鮮美的牛骨頭。

用料:筒子骨或者扇子骨、八角桂皮花椒、葱薑蒜、小米辣、七星椒幹、麻辣醬、黃豆醬各適量。

做法:

1、豬大骨冷水下鍋，放料酒，姜葱焯水，中途打下浮末，水開撈出骨頭洗淨備用。

2、油熱下冰糖炒出糖色，放一碗水，水開盛出備用。

3、油熱下姜蒜爆香，放八角桂皮花椒炒香，再放小米辣，七星椒幹，麻辣醬，黃豆醬炒出香味，再倒入開水，放鹽，生抽，老抽，蠔油。

4、水開放入豬大骨，倒入第一步的糖色，再倒點米酒，燜一個小時就可以了。