自制赤豆棒冰為什麼有冰渣

冰淇淋粉與水的比例不對，加水過量，請嚴格按照比例來控制。漿料攪拌不均勻，需要足夠的攪拌時間。

清洗冰淇淋機後，沒有將缸體內的水排放乾淨。靜置時間不夠。攪拌均勻後的漿料需要靜置15分鐘以上（靜置時間稍長更好，期間可多次攪拌），這一過程稱為老化。

你會發現老化後的冰淇淋料液變的很稠。這樣會使生產出來的冰淇淋糕體更細膩，膨化效果更好。