小棒魚做法
材料
棒魚200克。調料香油1／2大匙，精鹽1／3小勺，味粉1／2小勺，胡椒粉1小勺，澱粉適量。
做法1、將棒魚開膛，去除內臟，洗滌整理乾淨，在魚身兩側剞“斜直刀紋”加入精鹽、味精、胡椒粉醃製入味，用竹籤從嘴部穿入備用。
2、油鍋上火至六成熱，將醃製好的棒魚，兩面沾一層幹澱粉，放入油中炸透，見呈金黃色時，撈出裝盤即可。
材料替換
用鯽魚替換棒魚，稱幹炸鯽魚。
口味變化
炸好的棒魚撒上孜然、辣椒粉、精鹽、味精調成的味粉，則稱為幹炸孜然棒魚。
這種魚不是特別大，挑肉吃麻煩，收拾好油炸直接吃方便，口感也好
1、將棒魚洗淨後，去除內臟
2、放葱薑蒜末、鹽、料酒醃30分鐘
3、雞蛋加入商量白麪打勻，可以加一點水
4、放入醃製好的魚掛糊
5、熱油轉一下鍋，染鍋邊上都沾到油，人放入魚不動，中火煎至金黃即可。
