澳洲msa評價牛肉等級的條件是什麼

根據肉色的深淺和肉眼部位的脂肪油花紋等，將牛肉分為M1至M12級，越高級，脂肪比例越高越平均，當中最高級是M12。

其實最初的澳洲牛肉分為9級，從M1到M9，M9級為最高級別，但是澳洲牛的肉味較淡，M9級也只能到日本的A3級水平。10多年前，澳洲農民將日本的母牛帶到澳洲來繁殖，並且引入美國的安格斯牛配種，並以日本的飼養技術來養殖，培養出澳洲和牛，其美味遠超M9級牛肉，所以在M9以上又加多了M10、M11和M12級。