蒸茼蒿菜水開了還是涼水

蒸茼蒿菜時最好是用開水蒸，因為用冷水蒸出來的茼蒿菜時間長，容易出水，就不好吃了，用開水大火蒸制5分鐘即可。

炒茼蒿時一般需要先過水（焯水），這樣可以讓茼蒿更加入味。茼蒿是一種屬於桔梗目、菊科、春黃菊族、茼蒿屬、茼蒿種的一年生或二年生草本植物，其莖葉在幼嫩時可以食用，也可以入藥。