什麼麪粉比較白

雪花面粉比較白。

雪花粉又叫雪花面粉。粉色如雪，粉質細膩，高蛋白，筋力好。雪花面粉可以用來製作各種高檔麪包，高檔掛麪、中華拉麪和手延素面等等。

因為它很好的提取了小麥精華。筋度高，所以它是高筋面，可以用來包餃子，皮薄耐煮，不容易粘爛，口感又滑又潤，適合做比較高檔的速凍餃子。當然，雪花粉還可以用馬鈴薯加工來得到。這種可以做快餐，魚餌和膨化食品等等。其實，它跟普通麪粉沒有太大的區別，只是名字起的比較好聽罷了。

低筋粉顏色較白，用手抓易成團低筋麪粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

還有就是加了增白劑的麪粉最白，真正的麪粉是透着微黃的白，聞着就有一股麥田成熟時的味道，這樣的麪粉做出饅頭來很香的，能吃到這種麪粉現在也成了奢望了。

加了增白劑的麪粉最白，真正的麪粉是透着微黃的白，聞着就有一股麥田成熟時的味道，這樣的麪粉做出饅頭來很香的，能吃到這種麪粉現在也成了奢望了。

我們常説的“麪粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉。“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所説的麪粉。