酸筍兔子肉做法

主料

兔肉700克

酸菜1塊

輔料

姜1個

蒜1個

泡椒10克

酸菜兔肉的做法步驟

1、兔肉洗淨切小塊，辣椒切小段，姜蒜等切片備用。

2、兔肉里加入豆粉拌勻。

3、在加入料酒拌勻醃製備用。

4、鍋中倒油，油熱後倒入兔肉翻炒均勻。

5、加入豆瓣醬炒香。

6、加入酸菜炒至入味。

7、裝盤。

食材用料：兔肉，竹筍，菜油，鹽、姜，蒜，葱，料酒，幹澱粉，雞蛋清，小米椒，小青椒，味精、雞精和胡椒粉各適量

製作：

1、把活兔宰殺刮皮治淨後，用刀斬成小塊，用鹽、姜葱汁和料酒醃漬入味，加幹澱粉和雞蛋清拌勻，再下入熱油鍋滑熟，撈出來瀝油。另把小竹筍洗淨後切成小節，投入沸水鍋汆一水，撈出來瀝水。小米椒和小青椒分別切成節。

2、淨鍋入熟菜油和化豬油燒熱，投入泡姜粒、蒜瓣、葱節、野山椒顆、小米椒節和小青椒節炒香出味，摻入適量鮮湯燒沸，下入滑熟的兔肉塊和竹筍節，調入鹽、味精、雞精和胡椒粉，用中火燒至成熟入味且汁水將干時，出鍋裝盆即成。