為什麼做泡芙的酥皮不能揉成團

一般不成團的原因就是三個，一個是麪粉質量問題，一個是比例問題，還有一個就是用油量的問題，如果保證了麪粉的質量，剩下的比例問題和用油量問題就比較好解決，首先要根據自己的做的數量來確定比例，然後根據比例來放油，不熟悉的朋友可以多嘗試，摸索出適合的方法。

為什麼做泡芙的酥皮不能揉成團

一個是你的攪拌手法不對導致了消泡。

第二個有可能是你的麪糊含水量過多，你在操作的時候加入了過多的水分或者沒有加玉米澱粉。

第三個有可能是打發的程度不夠導致的麪糊不穩定。

第四個是靜置的時間過長