酥皮的精選

步驟/方式1材料：糯米粉200克，麪粉100克，無鋁泡打粉3克，小蘇打1克，豆沙餡和麪包糠適量。做法：麪粉、糯米粉稱好加入泡打粉、小蘇打拌勻備用。步驟/方式2用温水把麪粉攪拌成絮狀步驟/方式3在和成光滑的麪糰，靜置10分鐘左右。步...

酥皮切成長方形塊，烤箱上下火170℃烤12分鐘。酥皮烤好了放入紙盒裏，淡奶油200克檸檬汁3滴，打蛋器打發立起小尖，裝去裱花袋擠到酥皮一層，放入藍莓在擠一層放一層草莓一層奶油蓋上酥皮就做好了。...

食材清單面粉250克、豬油50克、炸花生100克、綿白糖100克、黑芝麻20克烹飪步驟1，油角重點在酥皮，和麪時候需要加上豬油，加入準備的綿白糖一半。逐漸加入温水，合成光滑麪糰，醒面兩小時。2，醒好的面擀成薄片，用玻璃杯壓出原形...

1、主料：高筋麪粉500g、牛奶210g、雞蛋1個、白糖100g、鹽3g、牛奶20g、黃油50g。2、輔料：酥皮-低粉170g、黃油110g、鹽2g、全蛋液50g、烘焙奶粉15g、碎花生適量、酵母5g。3、拿出300克高筋麪粉做中種麪糰。將中種麪糰揉...

1、鍋裏放50g豬油燒化，然後加上750g水燒開。水開後關小火，倒進去500g麪粉，邊倒邊用擀麪杖不停攪拌，一直攪拌成沒有乾麪疙瘩的狀態。這樣炸出來的糯米油糕起酥皮2、面板上抹油，把麪糰倒出來撥散，讓麪糰晾涼。放涼後用25g水把...

雞蛋加多了製作泡芙蛋加太多了。蛋如果加太多，麪糊就會變得比較軟。因此，雖然烤的時候，一開始會膨脹起來，卻會馬上就變軟萎縮。另外，麪糊如果變涼了，也會膨脹不起來，從而造成了泡芙塌陷和開裂現象。烤的時候打開過烤箱。烤的...

取一個劑子用手按扁，挖上餡料，兩手配合將麪皮周邊輕輕提起併合攏團成圓形。餅鐺預熱，把做好的餅坯擺進餅鐺裏用手按扁，上下開火烤3分鐘，然後關火用餘熱再燜三分鐘，香噴噴的酥皮餡餅就做好了。剛出鍋的餡餅外皮酥脆掉渣，餡料...

有下面兩個原因：1、酥皮部分是麪粉和油的混合，混合好後手指頭一捏是散開的，很多朋友反應揉不成團就是這個道理，只要捏攏就可以，不用揉成團。2、麪粉都有一定的自身的乾濕度，所以按配方要求來，偶爾會有太乾太濕的時候，自己適當...

牛油酥皮油是指經精煉的牛的油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麪包...

豬油和麪粉1、1的比例做成酥油再做也可能是折的次數太多了，酥油都擀到油皮裏去了還有就是水油層的麪粉不夠筋，用高筋粉，就行了！豬油也行，你再多疊幾層吧，油還要打發才穌製作酥皮的麪粉需要使用低筋麪粉，或者普通麪粉也要儘量...

食材清單：魚柳200克，雞蛋1個，麪包糠2勺玉米澱粉2勺，鹽1克，十三香1克做法步驟第一步：準備巴沙魚柳200克。第二步：魚柳斜刀切小塊。第三步：魚柳加一克鹽調味。第四步：加一克十三香，增加其香味。第五步：帶上一次性手套，抓至魚柳上漿...

4釐米大小應該是比蛋撻模具超出6.5mm左右。我們使用的是金屬蛋撻模具，尺寸為頂部直徑7cm，底部直徑5cm，深度2cm。它的用料和配方有講究的自制泡芙酥皮420g奶油(35%的脂肪含量)118ml白砂糖115g全脂牛奶(3.5%脂肪含量)300ml...

是的，原因其實就是因為蒸熟的時間太久了，它就會膨脹起來，膨脹起來之後就會鼓起來。但是鼓起來之後味道還是很好吃的，整個口感方面也不錯，你可以自己試一下。...

閃電泡芙和酥皮泡芙之間的不同在於泡芙皮口感和形狀。因為閃電泡芙用的是普通泡芙皮，口感較鬆軟，多為長條形，而酥皮泡芙的泡芙皮用的是起酥泡芙皮，口感更酥脆，多為圓形，所以二者口感和形狀都有差異。...

鍋內加入豬油（其實就是豬肥肉練出來的油）因為豬油有很好的起酥效果，不管是做任何的麪食，如果想讓起酥，可以適量的加豬油，可以讓麪食起酥。把油燒熱之後，倒入準備好的麪粉之中（單獨一個碗中放麪粉），倒入後攪拌成稠糊狀，油不要太多...

一般餡皮比例在2比5的。也就是説，30克的皮，70克的餡。蛋黃酥100克非常好做。先做水油皮，把麪粉加入豬油進行攪拌，然後合成油皮面團。接下來做油酥，把麪粉加入酥油進行翻拌，合成油酥。然後就是餡料了，把蛋黃進行烘烤，然後包入...

&nbsp一、原料：精粉310克，精五花肉200克，花生油60克，水165克左右，雞蛋一個，葱一棵，姜一塊，木耳、海米適量，花椒水、鹽、醬油、香油適量。此配方可做十個火燒。原方來自濰坊美食家下河李老師。&nbsp二、製作&nbsp1.活面，250克面...

1、配料比例綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，麪粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。2、製作方法（1）頂粉：綠豆粉3公斤，麪粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。（2）底粉：綠豆粉10...

主料花生100克雞蛋一個麪粉40克輔料糖10克食用油適量具體步驟1、&nbsp將花生放入盤中備用。2、&nbsp將雞蛋磕入碗中攪拌均勻。3、&nbsp將花生倒入盛有雞蛋的碗中。4、&nbsp把花生和雞蛋攪拌均勻。5、&nbsp攪拌均勻後...

用料麪粉300克油15克鹼面1克鹽2克水160克牛肉餡100克花椒粉1克五香粉1克辣椒麪1克鹽2克薑汁5克油5克大葱1根麪粉20克油25克步驟1需要準備的食材餅底：麪粉：300克油：15克鹼面：1克鹽：2克水：160克餡料：牛肉餡：100克花椒粉：1克五香...

用料酥皮配方&nbspA部分&nbsp美玫麪粉300克食粉3克溴粉3克吉士粉5克粗砂糖100克B部分&nbsp麥芽糖30克蛋黃1個黃油75克豬油125克麪糰配方&nbsp金像麪粉250克細砂糖40克酵母3克鹽2克雞蛋1個水100克豬油12克牛油25克酥皮...

原料黃油150g，高筋粉230g，糖10g，糖粉80g，椰蓉80g，鹽2g，酵母5g，奶粉50g，牛奶100ml，低筋粉80g。做法1、高粉、鹽、糖，酵母用温牛奶拌勻靜置10分鐘。和成麪糰，分次加入適量黃油，揉打至擴展狀態，能拉出薄膜。我幾乎用了差不多一個小時，...

通常提前一天晚上從冷凍轉至冷藏就好。如果將酥皮直接在室温下解凍烘烤，最終的酥皮口感會很差。冷凍的酥皮最好提前五到八小時放入冰箱的冷凍室解凍，然後在室温下晾乾。酥皮完全處理好後，就可以倒進去自制的蛋液並烘烤食...

可以給他稍微的軟化一下，或者稍微冷凍。一下之後再來軟化，這樣的話會好一些，並且還能夠保證它的一個口感會更加好一點。如果真的喜歡，可以嘗試一下，而且製作也很簡單少量多次將麪粉添加到麪糰裏直到油酥麪糰軟硬適中不粘手...

中筋麪粉200克，冷水108毫升，無鹽黃油25克1、黃油團，冷藏的黃油切成小塊，加入麪粉和鹽，麪粉均勻裹在黃油，用手和成團後放入食品袋裏，也可以用烤紙2、用擀麪杖壓成厚度均勻的黃油片，放入冰箱冷藏20分鐘左右3、接着來做麪糰，把材...