高壓鍋可以用熱水燉肉嗎

電壓力鍋燉肉是能放熱水的，但是燉肉之前肉就必須先在鍋裏煮一下，去掉血水，相信大家都知道，肉的腥味來自血水，所以有的人做的燒肉，不論是什麼肉，都是會有腥羶味，這樣的味道為什麼這麼重呢，原因是來自肌肉中沒有完全釋放乾淨的血液。燉肉時用冷水好多人做錯了。

肉的香味來自來自脂肪組織。所以，燉出一鍋好吃的肉，必須去掉多餘的血液腥味，才能保留適當的脂肪。

燉肉想要好吃，必須要有熱水，尤其是燉牛肉的時候。熱水，是做出好吃的燉肉的必備條件，那熱水主要是拿來泡肉用的， 説的就是燉肉用熱水，這樣能去掉肉裏的血水和騷味，肉好吃，煲湯用熱水，這樣能讓雞豬肉釋放出他們的鮮味和營養，湯才好喝。 所以燉肉一定要用熱水。

當然可以的，高壓鍋煮東西時放開水煮更容易熟，為什麼會認為不能用開水呢，用冷水煮食物，煮出來的湯的温度跟開水温度差不多，所以用高壓鍋放開水煮東西完全沒問題。燉排骨湯一般建議用冷水下鍋燉，這樣可以使排骨慢慢受熱，有利於肉中的蛋白質及骨頭中的骨膠和鈣質溶解，可以最大限度地提高骨湯的...