食品酸是什麼原料

是能夠賦予食品酸味並控制微生物生長的食品添加劑，是酸度調劑（acidity regulators）的一種。酸味劑食品中的主要調味料，有增進食慾、促進消化吸收的作用。除去調酸味以外，兼有提高酸度、改善食品風味、抑制菌類（防腐）、防褐變、緩衝、螯合等作用。