牛皮菜可不可以蓋着煮

不可以。牛皮菜是可以食用的蔬菜，不過，裏面含有極少的亞硝酸鹽，這種物質是具有些許毒性的。

正常情況下，吃牛皮菜不會出現中毒的現象，但是，如果用小火悶煮牛皮菜，或者將其堆放在潮濕的環境下，可能會導致細菌滋生，而將其轉變成亞硝酸鹽，就會出現中毒的現象。