陝北霞姐韭菜大肉餡蒸餃做法

用料：熟油 麪粉 豬肉餡 韭菜 鹽 餃子餡調料 生抽 香油 料酒 水

1、豬肉餡（肥三瘦七的比例即可，在超市買的現成的，不過，我感覺最好吃的還是自己親自剁的好），加兩小勺水，加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒

2、韭菜洗淨，切碎末

3、把韭菜放入肉末中拌勻（韭菜在最後放，這樣不出水）

4、麪粉加適量水和成光滑麪糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時

5、把麪糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮

6、用餃子皮包入餡料即可

温馨提示：

1、選肉餡的時候選擇肥三瘦七的比例即可。

2、攪拌的時候，要順着一個方向，攪拌到上勁，這樣更好吃。

3、韭菜最後放，這樣餡不容易出水。

拓展資料

豬肉韭菜餃子是一道傳統小吃，屬於年節食品。韭菜豬肉餃子的簡單做法，真的就非常簡單，相比其他餃子的餡料，需要準備的東西很少，韭菜的量要比豬肉多很多，畢竟是菜餃，主要還是吃蔬菜，豬肉可以選五花肉或者瘦肉，其實五花肉比較香，不過瘦肉比較好加工，怕胖的話也可以儘量選瘦肉