蒸和煮的區別

煮和蒸的區別為：烹製方法不同、特點不同、分類不同。煮是先將食物用油加工後，改用文火添汁煮至熟爛的烹製方法。蒸是把經過調味後的食品原料放在器皿蒸是以水蒸氣為傳熱，煮是以較多的湯汁為傳熱。

在健康烹飪排行榜中，排在第一和第二位的就是蒸和煮，其次是拌、灼、煲、燉、炒、烤、炸。