水煮和蒸煮的區別 瑞麗範 心理 1.76W 大中小設置文字大小 1、蒸煮是蒸的意思。2、煮和蒸的區別為:烹製方法不同、特點不同、分類不同。3、烹製方法不同:煮,是先將食物和藥物用油熗加工後,改用文火添汁煮至酥爛的烹製方法蒸,是把經過調味後的食品原料放在器皿中,再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的烹製方法。4、特點不同:煮,特點是酥爛、汁濃、味厚蒸,特點是質地細嫩,口感軟滑,營養成份不受破壞,香氣不流失。5、煮,分為滷煮、爆煮、生煮、熟煮、油煮等蒸,分為猛火蒸,中火蒸和慢火蒸三種。 TAG標籤:水煮 蒸煮 #