福清馬耳的做法和配方

馬耳的做法

準備食材：

麪粉300克、酵母3克、白糖20克、糖粉、花生碎50克、玉米油20克、雞蛋1個、温水140克

製作過程：

第一步：温水中加入酵母粉和白糖，攪拌均勻。

第二步：盆子裏倒入麪粉，打入一個雞蛋，倒入玉米油，加入酵母水，揉成光滑的麪糰。

第三步：蓋上保鮮膜醒發5小時至兩倍大，麪糰分成三份。

第四步：把第一份麪糰放入盆子裏，加入花生碎、糖粉揉勻。

第五步：剩下兩份麪糰擀成條狀，糖麪糰分成兩份。分別鋪在擀好的條狀麪糰上並對摺。

第六步：切成四釐米寬的小方塊，再醒發25分鐘。鍋置小火上，倒入花生油燒至四成熱時，再將麪糰小方塊下鍋，炸至浮起油麪時，用筷子不斷翻動。

第七步：待油温再升至七成熱，炸至外皮呈金黃色時撈起，瀝乾油，裝入大盤內。

步驟1⃣所有材料放到鍋裏，一字刀，大號和麪勾設置時間5/速度10/0，揉至光滑麪糰，醒發2倍大。

步驟 2

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取出發好的麪糰擀成約0.5或1cm厚麪皮，不平的邊角切了做成小油條，麪皮對半一切為2，一半塗上步驟2⃣混合好的糖餡，塗好後把另一半面皮蓋上面。

步驟 3

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切成自己喜歡的大小長方條，中間戳個洞一頭從洞中穿過對擰撐平。

步驟 4

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全部做好醒發15分鐘左右。

步驟 5

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煸炒設置15分鐘/速度0/160度，鍋熱油至160度，下鍋炸至2面金黃。

步驟 6

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打包吃