茂昌白公魚做法
材料
白公魚1條, 豆瓣醬 ,香菜, 薑片 ,白酒 ,生抽, 鹽各適量
做法
1、 準備好原材料
2、 在魚的表面都斜劃上三刀,再加入鹽、薑片和白酒塗抹均勻,醃製十分鐘
3、 鍋底全部用姜擦拭一遍
4、 燒熱鍋,倒入適量的油,將醃製過的鯿魚表面水控幹後放入鍋中煎
5、 待魚煎至金黃後再翻一面, 同樣也煎至金黃
6、 將豆瓣醬倒入,利用鍋中餘油煸炒一下
7、 再衝入適量的開水, 倒入生抽,放入薑片
8、 大火煮開後, 轉為小火加蓋煮上五--八分鐘
9、 加入少許鹽, 大火收汁,中間翻個面
10、 盛入盤中,表面上碼放上香菜即可。