紅燒明太魚籽的做法

食材清單：青辣椒2根，明太魚籽300克，小米辣，生薑，料酒，大蒜，食用油，紅燒汁。

烹飪方法：

1、把一會要用到的食材都給準備好了，魚籽我在市場買回來的，差不多是一斤半的魚籽，商家就剩這些叫我給全部買回來了。順便我們再把紅燒汁，青紅辣椒之類的配菜都準備好，一會兒用。

2、 把魚籽黑色的筋膜給去掉，用清水給清洗乾淨，然後把水分給瀝乾。

3、 把青辣椒洗乾淨以後切成辣椒絲，還有小米辣，小米辣也切成絲準備好，生薑切絲，大蒜去皮了以後切成末準備好。

4、 把處理乾淨了的魚籽冷水下鍋，鍋裏面的水分一定要沒過魚籽才行，加上一般的生薑絲還有1大勺的料酒，把魚籽焯水以後煮熟。

5、把魚籽焯熟了以後撈出來用水清洗乾淨，然後把水分瀝乾準備好。

6、 炒鍋裏面倒入適量的食用油燒熱了以後，把薑絲還有蒜末都下進去，翻炒出香味。把魚籽分成小塊一點的再放進鍋裏面翻炒一下，要注意別用鏟子過分地翻動，容易把魚塊給弄碎的。

7、再往鍋裏面加上半罐的紅燒汁，紅燒汁我們自己也可以調製，生抽，老抽，少量的白糖，鹽，能吃辣可以加點郫縣豆瓣醬。

8、再往鍋裏面加上適量的水燜一下，讓調料汁的味道都能燜到鍋裏面，再把紅燒魚籽也下進去，收汁了以後撒上小米辣還有青椒絲裝飾一下，就可以了

紅燒明太魚籽的做法

步驟 1

葱、姜、蒜、大料、鹽、雞精、糖、醬油、醋、料酒全部放進碗裏混合均勻備用

步驟 2

明太魚洗淨後用廚房紙把表面水分搽幹

步驟 3

熱鍋倒入2茶匙色拉油，加熱後轉中小火

步驟 4

把魚放進去煎制兩面變色

步驟 5

倒入調好的料後蓋上鍋蓋中小火燉10分鐘即可