開封扣碗瓦塊魚做法
主料:
草魚1條
香芹1根
蒜苗1根
輔料:
薑絲適量
豆瓣醬2勺
料酒2勺
醋2勺
白胡椒粉適量
鹽半勺
蒜沫適量
製作方法:
步驟1
草魚一條 切塊洗淨控水待用。
步驟2
蒜苗 香芹和一條,切成小段。
步驟3
姜切條,蒜切沫。
步驟4
鍋內放油燒熱,中火依次放入魚塊,背面朝下,煎至金黃。
步驟5
煎至金黃後翻面放入薑絲 蒜沫 豆瓣醬 ,在煎30秒。
步驟6
再注入清水末過魚塊,燒開後放入醋 胡椒粉 鹽直至煮熟。
步驟7
煮熟後撈出魚塊放入盤中,剩餘湯汁燒開後放入蒜苗和香芹。
步驟8
最後將煮熟的湯汁澆到魚塊上面就可以了。
烹飪技巧
鹽一定要少放一些,因為放了豆瓣醬。喜歡吃辣的可以放些辣椒粉。