紅燒肉是用什麼肉做的好吃

紅燒肉是豬五花肉做的。紅燒肉以豬五花肉為製作主料，選用肥瘦相間的三層五花肉，以砂鍋為廚具。紅燒肉的做法流傳甚廣，樣式眾多，肉肥瘦相間，入口即化，營養價值很高。

紅燒肉是豬五花肉做的。紅燒肉以豬五花肉為製作主料，選用肥瘦相間的三層五花肉，以砂鍋為廚具。紅燒肉的做法流傳甚廣，樣式眾多，肉肥瘦相間，入口即化，營養價值很高。

五花肉：

五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱五花肉。五花肉一直是一些代表性菜品的選材，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓箇中生髮不同風味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等。

1、紅燒肉一般選擇五花肉比較好，五花肉肉質鮮嫩肥而不膩做紅燒肉是最好的了，一定要挑選肥瘦相間的五花肉，肥肉讓食材風味更佳，五花肉豐富的脂肪使得紅燒肉具有鮮嫩多汁的口感，久煮不柴。

2、原料：五花肉、糖、生抽、鹽、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。

3、做法步驟：五花肉切小塊，涼水下鍋，焯一下，洗淨備用鍋中放一勺油，以免粘鍋，小火煎幾分鐘耗出一部分油肉塊變兩面變黃色盛出待用。

紅燒肉以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。燒肉之前，先要焯水，注意，是煮一鍋冷水，然後將肉放入，水和肉一起煮開，然後撇去浮沫，注意，不是煮熱水然後放入豬肉。

接着在鍋中放入油，下肉煸炒，放糖，炒糖色。這款紅燒肉偏甜口味，糖的分量可以根據自己的口味調節，先炒糖色，肉會很光亮。