豆角燉豬蹄怎麼做

做法：

豬蹄洗淨涼水下鍋，加薑片、料酒焊水後撈出沖洗乾淨血沫備用

豆角沖洗乾淨

所需調料及準備：薑切片、蒜切粒、大葱切段、黃豆醬、八角1個、香葉3片、山奈1小塊、桂皮1小塊、草果1個、幹辣椒5個、花椒、生抽、老抽、耗油、雞精

油燒熱加入豬蹄煸炒出多餘油脂，加黃豆醬、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、山奈、草果、大葱、幹辣椒、花椒炒香，然後加入開水、生抽、老抽、耗油拌勻，將所有食材一起倒入砂鍋中，加入提前洗好的豆角小火燉煮80分鐘後開蓋加入雞精拌勻即可。

主料：豬前蹄1000克，豆角100克

輔料：姜4片，葱少許，八角1枚，香菜少許

調料：陳皮1小塊，辣椒粉1湯勺，米醋少許，花椒1小勺，白糖1小勺

做法

1、將豬蹄清洗乾淨，剁小塊倒入涼水中浸泡出血污，再瀝乾。

2、豆角洗乾淨，瀝乾水分。

3、香葱、香菜擇洗乾淨，均切碎末，裝小碗內，加白糖、辣椒麪、生抽、米醋調勻。

4、再放入冰箱冷藏入味，備用。

5、處理好的豬蹄倒入燉鍋中，加水沒過，再放八角、薑片、花椒，旺火煮開後轉中火煮15分鐘。

6、撈起豬蹄，用清水沖洗去浮沫，瀝乾。

7、燉鍋置火上，倒入煮過的豬蹄，放入豆角、薑片、陳皮和適量的清水。

8、開大火燒沸後再燒15分鐘，再轉小火燉1個半小時至爛。

9、最後撒上葱花，蘸上調好的料汁即可食用。